黑米紫薯甜湯─詹姆士
主廚的叮嚀：
在中醫理念中，“黑色入腎”，食用黑色食物，可以益腎強腎，增強人體免疫力。一碗黑色食材組成的健康美味甜湯，能在寒冬爲你送去健康溫暖地問候
紫薯做成小丸子，軟糯可口，黑芝麻吃在嘴裡啵啵啵地響着，更有黑米帶來嚼勁和飽腹感
只靠健康暖身的紅糖調味，雖然是甜湯，卻是真的低脂、低糖、低熱量
最後還淋上了椰漿，帶來更清新的香氣，也給料理增加滿滿的層次感！
作法：
起鍋，放入紅糖炒到開始融化
加入水，煨煮成紅糖水
紅糖炒融會帶來焦糖的香氣，如果是紅糖塊，需要先打成紅糖末
將蒸熟的黑米倒入紅糖水中，攪勻煨煮，倒出備用
紫薯丸子：
取水晶碗，2個蒸熟的紫薯揉碎
加入玉米澱粉抓勻
再加入少量熱水揉勻
熱水會使玉米澱粉融化，更易揉勻
半糯米澱粉和水要少量多次加入，才能得到想要的黏稠度
將紫薯糯米糰揉成長條狀，切成大小均勻的丸子
放入熱水中煨煮
小火，丸子煮膨即可
將煮好的紫薯丸子舀入黑米紅糖水中
最後淋上椰漿
撒上黑芝麻，即可享用啦～
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