榨菜肉絲─王賀

主廚的叮嚀：

 

細嫩脆爽，香氣撲鼻

作法：

 

榨菜切厚片，切絲

 

泡水

清水洗淨3、4遍備用

 

豬里脊抹刀切片後，順紋切絲

 

香菜梗切段

 

冬筍切絲

 

起滾水鍋，放入榨菜絲汆燙

放入冬筍絲汆燙

 

開鍋，撈出榨菜絲、冬筍絲

 

起鍋熱油，放入肉絲大火快炒

 

放入蔥絲、薑絲

放入醬油

 

放入花雕酒

 

放入榨菜絲拌炒

放入冬筍絲拌炒

 

放入1匙白糖提鮮

放入雞粉

 

放入香油提味

 

撒上香菜梗拌勻

 

出鍋！

 
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