瑤柱花雕雞─詹姆士
主廚的叮嚀：
用香腸和雞肉，再搭配上味道醇香的花雕酒，簡單炒上一鍋瑤柱花雕雞，最適合家人一起分享~
用瑤柱腸來做這道菜，藉由瑤柱腸的甜味、花菇的菇香味，炒制以後，味道完全釋放出來，不僅可以吃到山珍，也能吃到海味
經過煨煮的雞肉，有雞香味、菇香味、香腸味，層次分明但是融在一起又是那麼的和諧，還加上一點青椒、紅椒，微微的辣味簡直拯救了寡淡的食慾
作法：
米血糕切塊
3朵天百花菇均勻切塊
蒜頭對半切開
青椒去籽切塊
紅椒切段備用
2根冬菇瑤柱腸切片
雞腿切塊備用
把花雕酒倒入泡發花菇的水中備用
起鍋熱油，放入冬菇瑤柱腸炒香
放入雞塊炒香，直至雞肉沒有腥味
香腸和雞皮可以煸出油脂，讓料理的味道更好
放入天白花菇、蒜頭、薑泥、米血糕，一起煸炒
醬油繞鍋邊淋入翻炒
放入調好的花菇水和花雕酒
鍋中加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮，直至湯汁有膠質即可
鍋邊的溫度較高，能讓醬香味更濃郁
放入青椒塊、紅椒塊
材放入砂鍋中
加入香菜和花雕酒，這道瑤柱花雕雞就完成了～
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