豬肉酸菜豆乳鍋─詹姆士
主廚的叮嚀：
利用炒好的肉醬變成火鍋湯底，隨心撘配自己喜歡的食材，剩下的肉醬也能放冰箱保存，無論是拌飯、拌麵都很搭，也可以拿來搭配蒸蛋、燙青菜，試試看吧！
作法：
5根蔥切花
2片酸菜切小片
半顆白菜切小段
麻辣肉醬：
起鍋熱適量油，放入蔥花炒至稍微變色
放入200克豬絞肉炒至金黃色(適情況再加入適量油)
放入3大匙薑泥、2大匙蒜末炒勻
放入適量香油
關火
放入1大匙油潑辣子醬
放入1大匙椒麻堅果醬拌炒均勻
調入米酒
放入1匙醬油
放入少許糖
放入3匙鹽、清水煨煮出味道
另起鍋，放入適量油
加入酸菜
加入2盒豬五花火鍋肉片
加入白菜
加入500c.c清水
加入3大匙麻辣肉醬
放入2塊醬缸辣腐乳，滾煮出味道
火鍋沾醬：
取水晶碗，放入1大匙蒜末、1大匙香辣粉、白芝麻
放入2大匙鍋中湯底
同上鍋，放入200cc無糖豆漿
放入白芝麻
再放1大匙麻辣肉醬組裝
完成
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