芥蘭炒牛肉─Mggie
主廚的叮嚀：
芥蘭如太粗，要斜切，也要去掉外面的筋膜
炒之前，芥蘭要在加鹽、糖的沸水中先川燙過
炒芥蘭多加點薑，如可加點薑汁更好吃
還有一定要加紹酒或米酒
作法：
牛肉逆紋切片，用醬油、糖、玉米粉、花生油、少許水抓勻，醃約20分鐘
芥蘭如太粗，斜切
泡水20分鐘，再洗淨瀝乾水份
起鍋，加入花生油，中大火加熱
放入牛肉炒至5分熟，撈起備用
起鍋，加入足夠的水
加入少許鹽、糖，煮沸
放入芥蘭川燙至剛熟，撈起
起鍋，加入油，中大火加熱
加入薑碎、蒜碎炒香
回鍋芥蘭、牛肉
加點紹酒拌炒
加入蠔油、糖、辣椒（可不加）、麻油拌炒一下
出鍋！
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