奶油核桃酪─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

40年國宴甜品

 

勿用鐵鍋製作

作法：

 

250克生核桃浸泡熱水1小時

 

取出，去皮

 

75克冰糖

 

50克糯米粉泡水

 

糖桂花

 

取調理機，放入去皮核桃仁

放入250克清水打勻

 

取水晶碗，倒入核桃液

過篩(60目)

 

起玻璃鍋(或銅鍋)，倒入核桃液

 

放入750克牛奶

 

放入75克冰糖，小火慢熬20分鐘

 

分次加入糯米粉水增稠

 

倒入成品盅

放入糖桂花

 

完成

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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