豆腐味噌湯─周維民

 

作法：

半顆洋蔥切絲

2朵鮮香菇切絲

50克紅蘿蔔切絲

150克白蘿蔔切絲

 

起鍋熱1小匙香油，放入洋蔥絲

放入香菇絲

放入紅蘿蔔絲

放入白蘿蔔絲炒出甜味

 

加入1000cc熱水

加入1盒嫩豆腐，加蓋燜煮10分鐘至滾

 

下150克鯛魚片

 

將50克味噌放在濾網上，用湯匙畫圓的方式壓入湯中混合拌勻

 

加入1小匙醬油、10CC米酒、10CC味醂調味

撒上15克蔥花即可

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