芥菜雞湯飯─詹姆士
 
作法：
 
1只雞切塊
 
 
起鍋，加入適量沙拉油
 
加入切好的雞肉煸炒至水分減少
 
觀察鍋中冒泡程度，泡泡減少說明雞肉中的水分減少
 
雞肉中的血水是腥味來源，要炒至完全蒸發掉
 
加入剝好的蒜瓣煸炒
 
加入水熬煮雞湯 
 
 
1颗芥菜清洗乾淨後，放入雞湯一起熬煮
 
取水晶碗，加入1碗面粉、適量米酒、1個雞蛋和適量沙拉油攪拌均勻
5棵香菜去香菜蒂，將香菜團成一團，裹上調好的面糊
起油鍋，放入香菜炸至膨起，撈出濾油備用
香菜不能打結，避免炸不透
香菜團入鍋時需要緊實，不然炸時會散開
輕輕擠壓掉多餘的面糊，面糊過多會影響炸出的口感
雞湯中加入適量的鹽調味
碗中盛上1碗飯
加入煮好的雞湯、雞肉、切好的芥菜和炸好的香菜即可
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