炙燒生鮭魚片─詹姆士

主廚的叮嚀：

特製的醬汁混合生菜包裹住鮭魚片一口吃下去口感相當飽滿。醬汁完美地激活了鮭魚片的鮮嫩，海苔絲恰到好處地增加了一絲鮮美

作法：

 

1/4稞洋蔥切絲

醬汁：

 

在攪拌杯中放入切好的洋蔥和3匙醬油，2匙味淋，1匙清酒，醬汁比例3:2:1

 

放入半匙白蘭地

加入適量芥末和黑胡椒

 

用攪拌器將所有食材打成汁

 

將綜合生菜堆疊在盤子中間

 

鮭魚切厚片

切鮭魚片時手不要重壓魚肉，不然魚肉容易散

 

切好的鮭魚片放置在綜合生菜周圍

炙燒：

 

快速用噴槍圍繞鮭魚片炙烤一遍，再逐個將每一片鮭魚肉炙烤至表面微焦


 

將醬汁撒在鮭魚片上

 

將美乃滋用裱花袋裝好，均勻擠在盤中

 

撒上適量海苔絲就可以享用這道美食了

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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