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炸雞─徐萌
主廚的叮嚀：
韓國炸雞基礎上，融入中西餐原素
裹滿醬汁，乾香酥脆，配上可樂，絕了！
作法：
鷄腿肉切塊
雞翅對半切
取水晶碗，放入鷄腿肉、雞翅
放入韓國辣椒粉
放入5匙鹽
放入咖哩粉
放入肉桂粉拌勻
放入蔥、薑、蒜
放入啤酒拌勻
放入鷄汁
放入白胡椒粉拌勻
放入冰箱，醃製1小時
加點奶，再醃製10分鐘
挑出雞腿肉、雞翅，吸乾多餘水份
取水晶碗，放入大米粉、面粉、玉米粉以1：1：0.5比例拌勻
放入適量肉桂粉、咖哩粉
起鍋熱油，放入洋蔥煸炒
放入韓國辣醬
放入豬排汁
放入麥芽糖
放入水
放入鷄汁
放入白胡椒粉
放入咖哩粉
放入辣椒粉
放入蘋果醋
放入幾滴檸檬汁，熬煮7分鐘
雞腿肉、雞翅裹上粉
起150度油鍋，放入雞腿肉、雞翅油炸至金黃，撈出
拉高油溫至170度，放入雞腿肉、雞翅復炸5秒，撈出
ㄧ半炸好的雞腿肉、鷄翅裹上炒好醬汁
撒上白芝麻
齊活！
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