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手工糍粑─彩虹姐
主廚的叮嚀：
手工糍粑配方來了，軟糯拉絲，還有秘製的餡料，嚼在嘴裡唇齒留香
作法：
取水晶碗，加入150克糯米粉
加入30克玉米粉
加入20克奶粉
加入15克糖
加入230克牛奶，攪拌成均勻細膩的面糊
再加入15克油，再次攪拌至完全融合
倒入到適當的容器裡
上鍋，水燒開後蒸20分鐘
餡料：
取水晶碗，加入70克熟的花生碎
加入5克碾壓過的黑芝麻
芝麻碾壓過會充分的發揮香味
加入20克葡萄乾碎
加入15克白糖
加入20克蜂蜜，拌勻
喜歡椰蓉的味道，還可以再加入15克椰蓉
拌勻
取出蒸熟的糯米糊，攤開冷卻
放置溫熱
轉移到案板上揉3-5分鐘左右
揉成非常光滑具有延展性的糯米糰
搓成長條
均分成大小均等的劑子
大約可以做14個左右
再把每個劑子都收攏成圓形的小糰
取一個小糯米糰，捏成中間厚邊緣薄的小餅狀
放入適量餡料
包起來
滾圓
再裹上一層熟的黃豆粉
整理好形狀
美味即成
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