蓮藕排骨湯─詹姆士

作法：

 

1根蓮藕洗淨去皮切滾刀塊

 
取水晶碗，加入1杯枸杞、2匙米酒浸泡 
用米酒浸泡枸杞再來燉湯，可以增加香氣
5朵泡發的香菇去蒂切絲
起冷水鍋，加入500克洗淨的排骨汆燙去除腥味
排骨體積較大，可以用冷水下鍋和水一起煮開汆燙，去腥效果更好
汆燙後的排骨沖洗乾淨
起鍋，加入適量沙拉油
放入排骨，將排骨的水氣炒乾，再將炒過的排骨濾油備用
起鍋，加入切好的香菇乾煸至香
取高壓鍋，放入煸炒過的排骨、香菇
加入蓮藕、 6片薑片、5顆紅棗、香菇水、滾水
開火後待高壓鍋的壓力閥彈起，燉煮20分鐘
關火
待高壓鍋洩氣後，打開鍋蓋
加入適量鹽和浸泡過的枸杞，攪拌均勻
調味後的蓮藕排骨湯倒入湯碗中即可
 
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