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椒鹽雞翅─清然小廚
主廚的叮嚀：
外酥裡嫩、椒香入味
零難度，巨好吃，一口下去香迷糊了！
作法：
新鮮雞翅用廚房紙巾吸乾水份
雞翅表面改刀切ㄧ字花刀，方便入味
取攪拌盆，放入雞翅
放入15克生抽
放入10克料酒
放入2克白胡椒粉
放入少許鹽
放入少許蠔油，抓拌均勻
封上保鮮膜，靜置醃製30分鐘以上
瀝出醃製湯汁
加入1顆雞蛋液，抓拌均勻
放入玉米澱粉，增加酥脆口感
起鍋熱油，放入雞翅
每面煎5至8分鐘，煎透
關火
取成品盤，舖上廚房紙巾
放上雞翅
撒上椒鹽
放上百里香、檸檬片
齊活！
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