香蕉年糕─孫榮  Kai

作法：

 
5根香蕉切段

咖啡液：

 

取水晶碗，加入10克即溶咖啡粉與50克熱水混合

加入適量糖，即可得到咖啡液
 
1根香蕉對切，泡在咖啡液
 
2根香蕉拿去微波加熱60~90秒，搗碎
加入200克糯米粉、30克糖、3克鹽巴
 
依照面團的黏度慢慢加入熱水並揉成團
蓋上保鮮膜，靜置30分鐘
香蕉果醬：
 
起鍋，放入香蕉段
 
加入糖、水
 
加入檸檬汁並煮5~8分鐘
 
150克海綿蛋糕入調理機打成粉狀備用
 
將香蕉糯米糰分成適當大小並壓扁
 
包入香蕉塊並搓成圓球或香蕉形狀
 
起滾水鍋，放入香蕉年糕至熱水中，煮至浮起
關火，燜5分鐘，撈起冰鎮
撈起瀝乾
 
沾裹蛋糕粉
 
在咖啡香蕉上灑點糖並炙燒備用
將煮熟的香蕉年糕及咖啡香蕉放上盤子擺盤
放上1球香草冰淇淋、10克薄荷
 
完成
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