檸檬手撕雞─清然小廚

 

檸檬手撕雞清然小廚

主廚的叮嚀:

檸檬手撕雞─清然小廚

 

清爽不膩,夏日必備

作法:

檸檬手撕雞─清然小廚

 

2只大雞腿

3只琵琶腿

檸檬手撕雞─清然小廚

 

起冷水鍋,放入雞腿

檸檬手撕雞─清然小廚

 

放入蔥結、薑片

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放入料酒,焯水

煮沸

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撇清浮沫

加蓋,轉小火燉煮30分鐘

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香菜

小米椒

足量蒜末

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檸檬擦拭檸檬皮屑

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檸檬切片

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小青檸切片

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洋蔥

薄荷

泰式風味醬汁:

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取水晶碗,放入30克味極鮮

放入10克魚露

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放入1匙檸檬汁

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放入少許蠔油

放入1勺雞高湯

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放入少許花椒油

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放入少許紅油,拌勻

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燉煮雞腿冰水中過涼

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雞腿剝絲備用

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取水晶碗,放入雞絲

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放入蒜末、小米椒末

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放入香菜末

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放入檸檬片、小青檸、檸檬皮屑

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放入薄荷

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放入洋蔥絲

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倒入拌勻泰式醬汁,拌勻

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盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()