蒲燒竹輪蓋飯--周維民

 

蒲燒竹輪蓋飯--周維民

主廚的叮嚀：

蒲燒竹輪蓋飯--周維民

 

作法：

蒲燒竹輪蓋飯--周維民
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1根竹輪從中切開，內側畫交叉花刀

蒲燒竹輪蓋飯--周維民

 

起鍋熱油，下竹輪(畫刀那面向下)

蒲燒竹輪蓋飯--周維民
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用盤子壓住煎到內側面呈金黃

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翻面(可用鼻子輔助，聞到香味後再觀察一下)

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加入1.5大匙醬油

加入1大匙味醂

加入1小匙糖

加入0.5匙七味粉

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加入150cc水

蓋蓋子，燜煮約5分鐘

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出鍋

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切片

醬汁：

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同鍋，鍋內醬汁加入10克奶油，煮融

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1碗白飯淋上醬汁

鋪上30克美生菜末

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放入竹輪

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最後點上5克白芝麻

完成

 

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