巴西黑豆燉肉─張秋永
主廚的叮嚀：
作法：
1片培根切條
1顆番茄切丁
2根西班牙香腸切段
起鍋，加入50cc初榨橄欖油
加入100克洋蔥塊，不停拌炒，炒至洋蔥呈焦糖色
放入300克豬梅花肉塊，續炒上色
放入培根條
再放入番茄
加入20克蒜末
加入西班牙香腸段
加入1罐黑豆(建議先泡過一晚)，炒香
黑豆可用花豆或紅腰豆代替
加入1000cc水
加入0.5克孜然粉
加入1片月桂葉，煮沸
轉小火，燉煮約40分鐘
加入鹽跟胡椒，調味
1顆馬鈴薯瀝乾水份，切絲
起170度油鍋，放入馬鈴薯炸到酥脆，撈起備用
1碗白飯跟馬鈴薯絲拌勻
再擺上燉好的燉肉
完成
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