琅環福地

好吃的蔬菜餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

粗細糧搭配，維生素滿滿，好吃好做有營養，不愛吃青菜也能吃2張

作法：

半根西葫蘆改刀切成小丁

小半根胡蘿蔔切丁

少半顆洋蔥切丁

取水晶碗，放入西葫蘆丁

放入胡蘿蔔丁

放入洋蔥丁

加入少許油，鎖水鎖鮮

再打入2顆雞蛋

加入1小匙鹽

加入1小匙胡椒粉，充分拌勻

先靜置15分鐘

加入鹽後，蔬菜中的水分就會被殺出來

待水釋放出來後，再加入2克酵母

加入70克玉米面

加入80克中筋面粉，充分攪拌均勻

靜置之後，再加麵粉，這時的面糊狀態才好掌握

如果面糊過稀，則少量多次的繼續加面粉，一直調到比較乾的面糊狀態

看一下像這種程度

蓋好保鮮膜，醒發40分鐘

發酵好的面糊依然是比較乾爽的，內部充滿了氣孔

不需要排氣，直接入鍋烙

電餅鐺開小火預熱刷油

上下火要全開

倒入面糊，將面糊攤勻攤平

撒些黑芝麻，增香

表面再舖一些胡蘿蔔片，做點綴

你也可以放一些火腿片

再淋入少許油

蓋上蓋子，小火烙2到3分鐘左右，圓餅表面已經定型

另用盤子翻個面

另一面再烙1分半鐘左右

再利用盤子翻過來

出鍋

切成小塊

裝盤

色澤金黃，維生素滿滿的蔬菜粗糧餅

有著玉米麵的清甜

加上洋蔥味的加持

味道真是棒極了！