芝麻涼卷─張元國
主廚的叮嚀：
老北京傳統甜點
糯、香、甜，好學又好作！
作法：
500克糯米淘洗2遍
取水晶碗，放入糯米、500克純水
入蒸鍋，水開蒸40分鐘
取出蒸熟糯米，晾涼
起鍋，轉中小火，放入50克白芝麻煸香
炒至金黃，取出
2根香蕉1開4
200克豆沙餡裝入裱花袋
取濕紗布，放上蒸熟糯米
壓扁
擀平
放上香蕉
擠上豆沙餡
捲成條
案板撒上熟芝麻
糯米條滾動，沾上熟芝麻
切塊
齊活！
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