東坡肉─周維民
 
 
作法：
 
 
1斤豬五花肉切正方塊，用綿繩綁好
3根蔥切長段
5株青江菜根部劃十字刀
起滾水鍋，加入1大匙塩，放入青江菜汆燙至熟，撈起瀝乾
 
起鍋，加入五花肉煎到四面金黃
 
 
加入3片薑片煸香
 
加入蔥段煸香
 
 
加入50克冰糖
 
加入75cc醬油拌煮至香
 
 
加入200cc紹興酒
 
加入2顆八角炒香
 
 
加入600cc水，倒入內鍋
 
 
加入100克蘋果
 
電鍋加4杯水，蒸煮2小時
 
 
盛盤
放上青江菜
 
鍋中醬汁煮到濃縮，回淋肉上即可
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