聖誕大布丁─楊盛堯
作法：
取水晶碗，放入300克蛋黃、50克蛋白拌勻
加入100克糖
加入1400cc牛奶拌勻
過篩，靜置30分鐘
起鍋，放入200克砂糖，開火加熱(不要攪拌)
待鍋邊出現1/3出現焦糖化後，轉動至糖融化
關火
加入70克水
再開火，煮至咖啡色
冷卻至表面凝固(可入冰箱)備用
取出冷卻焦糖
倒入蛋液用鋁箔紙封好
電鍋蒸30-40分鐘(旁邊插1支筷子)
冷卻後，脫模
倒扣入盤即可
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- Dec 20 Wed 2023 00:30
聖誕大布丁─楊盛堯
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