椒麻雞蓋飯─張秋永
主廚的叮嚀：
這台Toffy Classic 調理鍋蒸、煮、烤、炸、炊、炒 一機完成
作法：
2只去骨雞腿肉略劃開
放入15cc紹興
放入15cc醬油
放入25克香油
放入3克花椒
放入25克嫩薑片
放入5克糖
放入1克白胡椒跟混和，略醃2小時
醬汁：
取水晶碗，放入5克花椒油
放入20cc飲用水
放入50cc白醋
放入50cc醬油、15克糖
放入15克蠔油
放入10克紅辣椒末
放入10克蒜末
放入5克香菜末
放入10克花生碎、混和成醬汁
20克高麗菜切絲
起Toffy鍋熱油，將醃好的雞腿沾上薄薄的麵粉，放入鍋中兩面煎2分鐘上色
同鍋，放入2顆雞蛋炒香
放入120克白飯
放入15cc醬油續炒打散
加入10克蒜仁拌勻
飯上面鋪上高麗菜
放上切好的雞腿
淋上醬汁即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
