冨貴蝦包─胡桃生
主廚的叮嚀：
外層面包丁又酥又脆，裡邊蝦肉泥鮮彈軟糯，絕配！
作法：
生豬肉切末
熟雞胸切末
冬菇切末
冬筍切末
蔥切末
薑切末
韭菜切末
起鍋熱油，小火下蔥末、薑末，炒香
下豬肉末
下冬菇末、冬筍末
下雞肉末
加入醬油
加入黃酒
加入雞湯
加入胡椒粉
加入老抽
加入水澱粉
出鍋前加香油
把餡料放涼，涼了以後再加韭菜末，拌勻
蝦肉攪成泥
加入鹽
加入黃酒
加入雞蛋清
加入蔥薑水、玉米澱粉、香油
無糖面包去邊後中間片一下，切成丁
餡料團成小球，蝦泥團成大球
手上蘸點蛋清，餡料包入蝦泥
再全身粘上面包丁，團成橢圓形
起160度油鍋，下蝦包油炸至金黃
撈出
取成品盤，油菜酥舖底
放上蝦包
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
