罐燜蝦仁─李寶珠
主廚的叮嚀：
俄式大菜
可蓋上酥皮或面包片入烤爐烤
也可用蒸屜蒸煮
作法 ：
大蝦去殼、去蝦槍
開背、去蝦線
4菜碼：
綽好的口蘑切片
胡蘿蔔切條
土豆切條
綽好的豌豆
4末：
洋蔥切末
大蒜切末
青椒切末
芹菜切末
起油鍋，急速冒泡
放入土豆條炸1分鐘
放入胡蘿蔔條油炸2分鐘至熟，撈出瀝油
取水晶碗，放入蝦仁
放入1匙鹽
放入1匙白胡椒粉
放入1顆全蛋液
放入等量土豆澱粉、面粉抓勻
起油鍋，放入蝦仁大火油炸2分鐘定型
起鍋，放入沙拉油、黃油
放入半勺面粉
拌炒2分鐘變色
放入番茄醬拌炒
放入洋蔥末、大蒜末、青椒末、芹菜末拌炒至香
分次放入250克牛奶
倒入熱水(或雞湯)
湯汁不可太稠，口感欠佳
放入香葉
放入4克鹽
放入6克白糖
放入2克味精
放入4克白胡椒粉
取罐，放入土豆條、胡蘿蔔條、口蘑
放入蝦仁
放入豌豆
澆上小湯
入烤爐，以250度烤25分鐘
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
