四神排骨湯─Maggie
主廚的叮嚀：
四神排骨湯很適合秋天，裡面的四樣怎麼挑：
薏仁，要挑選新鮮、無油耗味為佳
茯苓要選呈類圓形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊， 大小不一，質地堅實， 斷面有顆粒狀
芡實要色澤白亮的，形狀圓整且無破損，無異味，用整顆半顆都可
好蓮子摸起來乾爽、籽粒完整結實，外表完整不會泛黑，但也不會太雪白的。
作法：
起冷水鍋，放入薑片
加入700克小排骨，焯水幾分鐘
撈起沖水洗淨，瀝乾水份，備用
芡實和蓮子用溫水先泡30分鐘，撈起備用
起鍋，放入50克薏仁
加入25克茯苓
加入25克芡實
加入50克蓮子
加入25克山藥
放入排骨
加入冷水，大火煮沸
轉小火，燉煮1小時
撇清浮油
用鹽，調味
齊活！
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