烤桃子─李寶珠
主廚的叮嚀：
俄式甜品，果香和奶香完美結合
烤桃子也叫桃子蛋撻，用桃子作蛋撻的皮
作法：
桃子去皮，剖半去核
桂皮洗淨
起滚水鍋，放入2克桂皮
放入5匙白糖
放入桃子，煮5分鐘至8成熟
撈出
甜面芡：
起鍋，放入60克黃油，小火化融
放入20克面粉拌炒
分五回放入250克牛奶拌炒
放入3匙糖
放入1顆蛋黃拌勻
取半顆桃子，撒少許面粉
倒入蛋黃餡料
入烤箱，烤盤加80克水(避免底部烤糊)
以220度烤10分鐘
盛盤
放入小薄荷葉
完成
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- Aug 23 Mon 2021 13:49
烤桃子─李寶珠
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