金沙豆腐蛋炒飯─陳佑昇

 

作法：

 

1盒板豆腐上下蓋上廚房紙巾，並用一碗水加壓出水等候30分鐘

 

切成小塊

 

取水晶碗，放入150克隔夜飯抓鬆

 

拌入10cc醬油、2顆生雞蛋、沙拉油

 

拌入適量黑胡椒粒備用

 

起鍋，放入1匙油，煎香板豆腐，取出備用

 

同鍋下油，放入20克蒜末炒香

 

續入2顆鹹蛋黃炒至冒泡成金沙狀態

 

下隔夜飯，15-20秒後大火翻炒至香氣出來

 

下胡椒粉調味

盛盤

灑上10克蔥花

 

齊活！

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