河南手工撈面─李師父
主廚的叮嚀：
開水下鍋，撈入碗，澆上澆頭即可食用
作法：
面粉
豇豆切段
五花肉
西紅柿切丁
青辣椒切菱形片
茄子去皮，切丁
蔥
薑切片
蒜切片
取搗缽，放入鹽
放入壓裂蒜片
放入小磨香油，搗成蒜泥
2顆八角
黃瓜切絲
荊芥去粳，留頭、葉
取攪拌盆，放入500克面粉、5兩水，攪拌成絮狀
揉成光滑面糰
醒面10分鐘
揉面排氣成光滑面糰
擀成面皮
切成面條
五花肉切片
起鍋熱油，放入五花肉片煸至金黃
撈出多餘油脂
放入茄子水氣炒乾
放入豇豆煸炒
放入鹽碼底口
放入西紅柿拌炒
放入青辣椒拌炒
放入適量水
放入味精
放入雞粉
放入2顆八角
小火慢燉
起滾水鍋，放入面條
煮沸
點水
開鍋，撈面條
過涼水
取水晶碗，放入荊芥
放入鹽抓勻
放入小磨香油
取成品碗，放入面條
放上澆頭料
放上荊芥
放入黃瓜絲
放入五花肉片
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
