手工豆沙糍粑─彩虹姐
主廚的叮嚀：
簡單零難度，勁道又酥脆，ㄧ週吃三次都不膩！
作法：
取水晶碗，放入350克糯米、水浸泡5小時
達到用手容易捏碎程度
淘洗乾淨
取蒸屜，舖上紗布
倒入糯米，舖平
搓幾個洞，方便蒸熟
加蓋，上氣蒸30分鐘至熟
取水晶碗，放入蒸熟糯米飯
趁熱搗至黏稠
不用太爛，有點顆粒感較佳
攤開晾涼
案板舖上保鮮膜
放上糯米糰，揉勻
搓成長條
均分10份
取一份，捏成小餅
放入20克豆沙球
虎口收攏法包好
搓成長條型
電餅鐺預熱刷油
放上生坯
底部煎至定型上色
翻面，續煎定型
翻面
避免蘸黏
兩面煎至金黃酥脆
出鍋！
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