農家糯米餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
無糖無油，攪一攪就上鍋，像蛋糕ㄧ樣鬆軟好吃！
作法：
取水晶碗，放入150克玉米粉
放入90克糯米粉拌勻
放入3克酵母
放入30克蜂蜜(代替白糖)
打入1顆雞蛋(50克)
打散鷄蛋
放入250克溫牛奶
邊倒邊攪拌
牛奶溫度不能超過40度
順同一方向多攪拌ㄧ會兒
成順滑面糊
挑起來像滴落狀態
蓋上保鮮膜，靜置醒發1小時
攪拌排氣
起鍋，小火預熱
無需刷油
舀入1勺面糊， 自然滴落成圓餅
撒上黑芝麻
煎至邊緣定型
翻面，加蓋燜半分鐘
出鍋！
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