小月亮面包─彩虹姐
主廚的叮嚀：
不揉膜、不用烤箱
作法：
取水晶碗，打入1顆雞蛋
放入25克糖
放入2克鹽
放入4克酵母
放入145克水(可以用牛奶代替)，充份攪拌均勻
分次加入300克面包粉
加入15克奶粉
攪拌成絮狀
下手揉成柔軟面糰
加入15克黃油，繼續揉
揉成光滑細膩的面糰
蓋上保鮮膜，放到溫暖地方醒發2倍大
案板撒乾面粉
取面糰揉面排氣
加蓋，鬆弛5分鐘
面糰擀成大圓餅
厚度約0.6至0.7公分
用圓形模具或杯子，壓出半圓
剩餘面皮重新揉成糰
重復壓出半圓形面皮
放入烤盤
入烤箱發酵
生坯顯得飽滿、拿起來手感發輕表發酵完成
起120度油鍋，放入面包生坯，小火慢炸定型
油溫不可過高，不然面包表面會起泡
炸成金黃色
翻面續炸至金黃
齊活！
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