油燜大蝦─李寶珠
主廚的叮嚀：
油燜大蝦甜鹹口味，乾㸆大蝦酸甜口味
味美鮮香
60年代北方國宴版
作法：
白蝦去蝦腳、蝦鬚、蝦槍
取出沙袋
開背
去蝦線
起鍋熱油，放入白蝦煎熟
大翻勺，續煎2分鐘
鍋勺稍微按壓蝦頭，釋出蝦腦
放入蔥段、薑片
放入1勺花雕酒去腥
放入適量開水
放入20克白糖
放入1克鹽
放入1克松鮮鮮
放入1克白胡椒粉
大火收汁
出鍋擺盤
放上炸油菜鬆
蒙汁
齊活！
文章標籤
全站熱搜
- Jul 22 Sat 2023 15:14
油燜大蝦─李寶珠
留言列表
留言列表發表留言
淘寶筆記本 (1)
