熗乾豆腐絲─綦振山
主廚的叮嚀：
中餐裏「熗」是什麼做法？炸出花椒香，快速做出一道爽口下飯小菜
作法：
乾豆腐(千張)切細絲
胡蘿蔔去皮，切薄片再切絲
洋蔥切絲
香菜切小段
薑切片，再切絲
起冷水鍋，放入乾豆腐絲
煮沸
放上胡蘿蔔絲，拌勻
取水晶碗，加入乾豆腐絲、蘿蔔絲
放入純水，過涼
放入1匙鹽
放入薑絲
炸花椒油：
起鍋，放入適量油
放入花椒，油炸至糊
呲上乾豆腐絲
加蓋，燜30至50秒
加入味精
加入香菜段、洋蔥絲，拌勻
盛盤
點上香菜
齊活！
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- Jul 22 Mon 2024 09:29
熗乾豆腐絲─綦振山
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