青蒜炒紅燒肉─郝保力
主廚的叮嚀：
根本停不下筷子！
這紅燒肉會勾魂，口水止不住的流~
作法：
五花肉切厚塊
起冷水鍋，放入五花肉塊，焯水12分鐘左右
薑切片
蔥切段
青蒜斜刀切片
小米辣切碎
彩椒切塊
炒糖色
起鍋熱油，放入冰糖、水，炒糖色
放入焯水五花肉，翻炒均勻
再放入桂皮、大料
放入蔥、薑
把肉的水分炒乾後，放入黃酒
放入醬油
放入適量水
轉入高壓鍋，上氣壓22分鐘左右
撈出五花肉，放入炒鍋
再加一半湯汁
撈出香料和蔥、薑
大火收汁3分鐘左右
加3匙白糖，調味
另起鍋，放入小米辣、青蒜，煸香
放入紅燒肉，翻炒入味
放入黃酒
放入蠔油
放入紅燒肉湯汁
放入彩椒，翻炒均勻
加入玉米粉水，勾芡
加入白胡椒粉
出鍋！
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