香蕉紅棗蛋糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
家裡有香蕉就能做的香蕉面包，不用打發，香香軟軟，百吃不厭
作法：
3支熟透的香蕉掰成小塊，再壓成泥，備用
取攪拌盆，放入200克低筋面粉
加入100克中筋面粉
加入4克小蘇打
加入2克鹽，混合均勻
取水晶碗，倒入110克玉米油
加入40克零卡糖，攪拌均勻
再磕入1個雞蛋
加入30克牛奶，充分攪拌至完全乳化的狀態
再加入香蕉泥
加入混合好的面粉
加入和適量紅棗丁，翻拌均勻
成為黏稠的面糊
模具裡刷油，方便脫模
倒入面糊，將表面抹平
再撒一些花生碎
送進預熱好的烤箱，以上下火175度烤50分鐘
時間和溫度要依照自家烤箱的脾氣來調整
烤至表面上色滿意
出爐
靜置涼透
切成小塊
齊活！
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