紫薯糯米卷─彩虹姐
主廚的叮嚀：
柔柔軟軟糯唧唧不黏牙
糯米粉這樣做比驢打滾還好吃，軟糯拉絲又筋道，涼了都不硬！
作法：
取水晶碗，放入160克糯米粉
放入40克中筋面粉
放入40克糖
放入210克牛奶
放入10克油，充份攪拌成細膩順滑面糊
均分2份
1份面糊放入2克紫薯粉，攪拌均勻
倒入舖好油紙模具中
晃動均勻
冷水上鍋蒸，水開蒸10分鐘
取出
倒入另一份白色糯米糊
晃動均勻
上鍋蒸10分鐘
取出
脫模，晾涼防底部潮濕
捲起
輕輕搓勻
裹上椰蓉
也可換成熟芝麻或熟黃豆粉
切小段
齊活！
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