布列塔尼酥餅─張秋永

 

作法：

 

取水晶碗，放入125克無鹽奶油攪拌均勻

 

篩入125克低筋面粉

 

篩入75克糖粉拌勻

 

放入1.5顆蛋黃

 

放入2克泡打粉

 

放入半顆柳橙皮

放入1克鹽

 

放入20cc蘭姆酒繼續拌勻

放入冰箱冰25分鐘

取水晶碗，放入1顆蛋黃跟10克蜂蜜混合

 

取出面糰擀開，到約1.5公分厚度

 

利用圓模壓成型，在烤盤紙上

剩餘麵團塑型，再繼續壓模

 

表面刷上蛋液，放入冰箱冰25分鐘

 

之後再刷上一次蛋液

 

利用叉子劃出線條

 

套上剛剛的模子

 

入烤箱以上下火170度烤20分鐘

 

取出

晾涼

脫模即可

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