糯米花生卷一彩虹姐

主廚的叮嚀：

 

每吃一口香到牙縫裡

作法：

 

取水晶碗，放入135克糯米粉

放入15克大米粉

放入15克木薯粉(或玉米粉代替)

放入1克鹽，攪拌均勻

 

放入200克牛奶，邊加邊攪拌

 

順同一方向多攪拌ㄧ會兒

攪拌成流線狀面糊

 

放入20克黑芝麻醬，攪拌均勻成細膩面糊

 

倒入耐高溫的方形模具裡

加蓋，入鍋蒸

 

上氣蒸25分鐘

 

熟花生用擀面杖擀碎

白芝麻用擀面杖擀碎

取水晶碗，放入120克熟花生碎

 

放入15克白芝麻粉

 

放入30克白糖

 

放入20克芝麻油(或花生油)

 

拌勻成濕潤狀態

 

取出蒸熟的糯米糊

 

攤開，冷卻

 

溫熱後，放入10克芝麻油

 

芝麻糊、芝麻油揉至融合

 

移至案板，揉至光滑

 

揉至有非常好的伸展性，使勁拉伸也不斷裂

 

切成2份

 

取1份，搓成長條

 

按扁

 

上下兩邊按薄

 

放入調好的花生餡

 

上下面皮對折，包裹住花生餡

 

整理均勻

 

表面裹上熟的黃豆粉或椰蓉

 

切段

齊活！

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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