熘黃菜一李寶珠

主廚的叮嚀：

 

綿軟細膩，比豆腐還嫩

5分鐘做出百年歷史名菜

作法：

取水晶碗，放入乾海米泡水2小時

 

取水晶碗，打入5顆雞蛋黃、2顆全蛋液攪拌均勻

 

放入1匙鹽

放入海米水拌勻

 

篩入白胡椒粉水

 

放入20度溫水拌勻

 

放入水澱粉拌勻

 

蝦乾剁2刀，放入碗中

高檔宴席蝦乾換成海參丁、蝦丁、干貝丁皆可

 

起鍋熱底油，放入拌勻的蛋液，推勻

 

盛盤

 

撒上香蔥末

齊活！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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