網美風奶蓋烏龍面─楊盛堯

作法：

120克動物性鮮奶油打發

 

2顆馬鈴薯去皮蒸熟，用攪拌機打成泥

 

加入適量牛奶

 

加入15克帕瑪森起司粉

 

加入一半打發後的鮮奶油，繼續用調理機打均勻

加入適量黑胡椒、15克起司粉調味

加入另一半的鮮奶油

 

加入少許塩

 

 

裝入擠花袋備用

 

起滚水鍋，放入1包熟凍烏龍面燙熟

柴魚高湯以柴魚和冷水以1：10入冰箱冷泡

取水晶碗，加入30克柴魚高湯、15克醬油、15克味醂、20克奶油

加入燙熟後的烏龍麵攪拌均勻

加入20克海苔絲與麵拌勻

盛碗


擠上馬鈴薯奶蓋

撒上少許海苔粉即可

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