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鹹蛋瓜仔肉─詹姆士
主廚的叮嚀：
作法：
半大匙蒜末
350克豬絞肉末
脆瓜罐頭切碎
1顆鹹蛋對剖
1顆蛋
1小塊薑切末
取水晶碗，放入鹹蛋碎
放入半大匙蒜末
放入350克豬絞肉末
放入脆瓜湯汁
放入脆瓜碎
放入少許薑末
放入米酒
放入鹽
放入醬油
放入水
放入白胡椒粉，抓勻
分成2份
若肉餡加入面包粉，可作成漢堡排
入蒸鍋
放上筷子
加蓋
水開蒸12分鐘
鍋蓋保留少許縫隙，蒸的時間會拉長，但比較嫩
蒸10分鐘時，打入1顆蛋
加蓋，蒸2分鐘
取走筷子，蒸1分鐘
齊活！
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