大醬燉大白菜牛肉─孫榮 Kai
主廚的叮嚀：
日式味噌黃豆含量較韓式的低
韓國大醬含豆量較高，味道較香
作法：
清境園韓國海鮮大醬
大醬磚
汆燙大白菜和醃製：
800克大白菜1開2
起滾水鍋，放入大白菜汆燙至軟
撈出，瀝乾
去蒂頭，切長條
取水晶碗，放入大白菜條
放入2大匙清境園海鮮大醬
放入20克蒜末
放入20克薑末，抓拌均勻
放入20克香油，抓醃
燉煮牛肉和配菜：
300克白蘿蔔切厚片
再切十字花刀，方便入味
20克洋蔥切大塊
1公斤牛肋條泡水30分鐘，去血水
切大塊
起冷水鍋，放入白蘿蔔
放入洋蔥
放入30克薑
放入60克青蔥段
放入5顆大蒜
放入牛肋條，滾煮30分鐘
撇清浮沫
揀出蔥段
放入醃製大白菜
再燉煮25至30分鐘
加入宗家府白米年糕(99%米製成)，燉煮3分鐘
放入60克蔥花
放入1根紅辣椒片
放入1根綠辣椒片
放入少許香油
齊活！
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