紅酒燴牛尾─徐萌

主廚的叮嚀：

 

色澤紅亮，鬆軟香爛，回味無窮！

牛尾可用牛胸肉或牛腩代替

 

黃汁粉是用牛骨頭、牛肉頭、各種蔬菜、番茄醬、黃油、面粉熬煮出的濃縮汁

 

一碗米飯，夾上四、五塊牛尾，澆上湯汁，配上酸黃瓜

絕了！

作法：

 

牛尾切2至3公分段

 

起鍋熱油，放入牛尾大火煸至焦黃

 

取出備用

 

起鍋，放入黃油

 

放入洋蔥

 

放入芹菜

 

放入胡蘿蔔翻炒

 

放入番茄醬炒香

 

放入牛尾

 

放入半瓶紅酒

 

放入2、3片香葉

 

放入少許迷迭香

 

放入少許百里香

 

放入大顆粒黑胡椒碎

 

放入牛肉粉

 

放入適量水

 

放入用水解開黃汁粉

 

放入1.5匙白糖

開鍋

 

倒入高壓鍋

放入沒過肉熱水

 

加蓋，上氣壓30分鐘

 

過篩回鍋

 

大火收汁5分鐘至稍微黏稠

 

出鍋！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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