紅棗糕─彩虹姐

主廚的叮嚀：

香甜鬆軟，準備到出爐不用1小時

作法：

 

起鍋，倒入50克紅棗丁

 

放入150克水，小火煮至紅棗軟爛、水份收乾

 

取水晶碗，放入軟爛紅棗丁，搗爛

 

放入50克玉米油，翻拌融合

 

取水晶碗，打入3顆雞蛋(每顆50克)

 

放入45克紅糖

 

放入20克細砂糖

 

用電動打蛋器打發

 

打發至可以畫出清晰紋路，長時間不消失

 

倒入拌好的棗泥，混合均勻

 

不能畫圈攪拌，以免使蛋糊消泡

 

篩入100克低筋面粉

 

用從底翻拌手法拌勻

 

拌好的蛋糊仍是稠厚狀態，沒氣泡產生

這就是成功的蛋糕糊

 

倒入合適的模具(450的土司盒)中

輕輕晃勻

 

表面撒芝麻增香

 

入烤箱，以上下火165度烤35分鐘

 

脫模，防止熱氣反流

 

取出，晾涼

 

切塊

 

齊活！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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