紅棗糯米餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
香甜軟糯，棗香濃郁
餡料可以換豆沙或果仁餡
糯米粉新做法，加入山藥和紅棗，營養健康又好吃！
作法：
300克鐵棍山藥改刀切段
放入蒸屜
150克紅棗去核，洗淨
放入蒸屜，一起蒸熟
取調理機，放入蒸熟紅棗打成泥，盛出備用
若太乾可以加點牛奶拌勻
取水晶碗，放入蒸熟山藥，壓成泥
放入100克糯米粉，攪拌均勻
加入55克牛奶，揉成面糰
揉至稍軟但不黏手狀態
移至案板，搓成長條
揪12個劑子
蓋上保鮮膜，防止風乾
取劑子，揉光滑
按扁
捏成小窩狀
放上紅棗泥，壓平
輕輕上推
虎口收攏法包起來
揉光滑
輕輕按扁，完成生坯
蓋上保鮮膜，防止風乾
起電餅鐺，預熱刷油
放入餅坯
加蓋，小火慢煎
底部煎至變色
淋油
翻面續煎至金黃
再翻面
兩面煎成金黃，按壓下去快速回彈
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出鍋！
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