琅環福地

客家水粄─邱寶郎

過去客家人使用在來米泡水一晚再磨成漿，會比較香

作法：

鹹水粄：

取水晶碗，放入250克在來米粉、30克玉米粉

放入少許白胡椒粉、少許鹽

放入1大匙豬油

放入350cc冷水拌勻

加入850cc熱水

使用打蛋器攪拌均勻

倒入鍋中，邊加熱邊攪拌至稠化

將填裝的碗內部先抹上薄薄油

倒入粉漿

以中火或電鍋蒸約40分鐘，取出即可

黑糖水粄：

取水晶碗，放入250克在來米粉、30克玉米粉

放入130克黑糖

放入350cc冷水拌勻

加入850cc熱水

使用打蛋器攪拌均勻(2.5分鐘)

倒入鍋中，邊加熱邊攪拌至稠化

將填裝的碗內部先抹上薄薄油

倒入粉漿

以中火或電鍋蒸約40分鐘取出即可

10片豆乾切小丁

200克韭菜花切碎

2顆蒜頭切碎

3顆紅蔥頭切碎

半根辣椒切碎

1大匙蝦米泡米酒

起鍋，放入1大匙豬油

放入豆乾，中火爆香

加入蝦米

加入紅蔥頭

加入蒜頭

加入辣椒

放入少許鹽

放入2大匙糖

放入少許白胡椒粉

放入1大匙米酒

放入3大匙醬油膏

放入韭菜花、適量水翻炒均勻

盛出備用

取出蒸好的鹹水粄，再加上炒好的配料即可

黑糖水粄取出盛盤