.mp4_000468960.png)
豆豉辣椒炒臘肉─侯玉瑞
主廚的叮嚀：
.mp4_000012840.png)
湖南特色的風味菜餚
作法：
.mp4_000029440.png)
.mp4_000051720.png)
臘肉以噴槍燎毛融脂
.mp4_000072600.png)
燒到焦黑起泡
.mp4_000090680.png)
以鋼絲絨擦拭乾淨
.mp4_000092880.png)
以食用鹼刷洗乾淨
.mp4_000106360.png)
清水沖洗乾淨
臘肉皮朝下入鍋蒸，開鍋蒸50分鐘
.mp4_000144440.png)
冬筍切片，泡水
.mp4_000149640.png)
青蒜切斜抹刀片
.mp4_000151480.png)
1根青辣椒切片
.mp4_000155400.png)
1根紅椒切片
.mp4_000166840.png)
湖南瀏陽豆豉清水清洗
.mp4_000177120.png)
取水晶碗，放入豆豉、少許水、少許油浸泡
封上保鮮膜，入鍋蒸10分鐘
.mp4_000202520.png)
.mp4_000205400.png)
.mp4_000250440.png)
.mp4_000260640.png)
.mp4_000266480.png)
取出蒸熟臘肉，切薄片
乾辣椒掰成段
起滚水鍋，放入冬筍片汆燙
.mp4_000374080.png)
起鍋熱油，放入香油
放入乾辣椒段，小火煸香
放入蒜末、薑末拌炒
.mp4_000377360.png)
放入15~20克豆豉
.mp4_000382960.png)
放入臘肉拌炒
.mp4_000390320.png)
放入冬筍、青、紅辣椒
.mp4_000393640.png)
放入雞高湯煨煮
.mp4_000401080.png)
放入3克味精
放入6克糖
.mp4_000417440.png)
放入黃酒
.mp4_000421680.png)
放入青蒜拌炒
出鍋！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
