盤陽餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
酸奶餅配方大公開
外酥裡軟像面包
食材簡單，作法更簡單
作法：
取水晶碗，放入300克中筋面粉
放入3克酵母拌勻
分次放入210克酸奶
攪拌成絮狀
揉成稍軟面糰
移至案板，揉勻揉透
揉成光滑細膩面糰
加蓋，鬆弛5分鐘
案板撒面粉防沾
面糰擀成長方形大面餅
厚度為3毫米
表面刷層油
從窄的一頭捲起
面餅要捲緊實，中間不留空氣
剩下一邊沒抹油，抹上清水，方便黏合
整理均勻
分成2指寬小段
立起，團圓
完成生坯
蓋上保鮮膜，醒發至2倍大
按壓軟軟有彈性表發酵完成
電餅鐺預熱刷油
放入生坯
加蓋，燜著烙2至3分鐘
翻面，續烙2分鐘
兩面烙成金黃色，按壓快速回彈表熟透
出鍋！
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