巴東牛肉─張秋永

 

作法：

400克牛肋條切長條

50克洋蔥切塊

 

取攪拌盆，放入210克中筋面粉

 

放入100cc水

放入5克沙拉油

放入1克酵母

放入2克鹽、3克糖

 

放入40克原味優格混和成面糰

靜置發酵50分鐘

 

取調理機，放入15克蒜仁

放入20克紅蔥頭、10克南薑

 

放入20克辣椒

 

放入50克洋蔥塊

 

放入1根香茅

 

放入2克芫荽籽打碎

 

起鍋熱油，炒香打好的香料

 

放入牛肋條炒香炒上色

 

加入200cc椰奶

 

加入20克炒過椰子粉

 

加入300cc水拌勻

 

放入電鍋內

外鍋3杯水，蒸45分鐘

 

面糰切割，利用擀面棍擀開

 

放入平底鍋中兩面煎上色至熟

 

抹上奶油

取出牛肉

加入鹽、胡椒調味，煮至收汁

裝盤

放上5克香菜段

 

附上烤餅即可

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