炸茄盒─李寶珠
主廚的叮嚀：
茄子千萬不可去皮
作法：
取水晶碗，放入前槽肉餡
放入蔥花、薑末
放入花雕酒
放入鹽、白胡椒粉
放入1匙花椒粉
放入香油
放入醬油
放入半顆雞蛋液
放入玉米粉拌勻
選擇直條茄子切蝴蝶刀(不去皮)，夾入肉餡
饅頭剁碎
取茄盒，拍上面粉
托上蛋液
沾上饅頭渣
起油鍋，放入茄盒
中火油炸3分鐘上色
出鍋！
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- Sep 29 Wed 2021 10:11
炸茄盒─李寶珠
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